一路统吃

省份:"北京"

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成,品种多,风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种,为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷,丰泽园饭庄的银丝卷,东来顺饭庄的奶油炸糕,合义斋饭馆的大灌肠,同和居的烤馒头,北京饭庄的麻茸包,大顺斋点厂的糖火烧等,其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
北京茯苓夹饼
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北京茯苓夹饼

3年前 (2016-01-30) 阅读(998) // 0评论

茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点。在已公布的13个慈禧补益方中,茯苓饼的使用频率最高。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。

老北京炸酱面
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老北京炸酱面

3年前 (2016-01-10) 阅读(934) // 0评论

炸酱面是一道传统的汉族面食。北京的炸酱面最为有名,因各地原料选择不同,口味也会有所变化。在北京常见的是猪肉丁炸酱,根据季节不同,选择蔬菜配菜。据说第一家老北京炸酱面馆在红桥市场斜对面。

北京茶汤李
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北京茶汤李

3年前 (2015-08-03) 阅读(1229) //// 0评论

茶汤是北京的一种传统风味小吃,源与蒙古族的 油茶。虽然名字里带茶,但和茶叶没有什么关系。历史悠久,茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品,曾被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

北京烤鸭
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北京烤鸭

4年前 (2014-09-20) 阅读(2230) ///// 4评论

北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式,号称天下第一吃。有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”便是北京烤鸭的代表之一。肉质细腻,口感良好,营养丰富。表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。

北京馓子麻花
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北京馓子麻花

5年前 (2014-04-03) 阅读(705) ///// 1评论

馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎。古名为“环饼”、“寒具”。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。它过油炸制,能够储存不变质,入口脆酥,味道香甜。

北京门丁肉饼
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北京门丁肉饼

5年前 (2014-04-03) 阅读(1063) //// 2评论

门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。皮薄馅多、外焦里嫩、汁多咸鲜、清香润口,风味可算独到。