一路统吃

中国十大名包子

bz1包子大家都吃过,可是全国各地的包子未必都吃过。你能叫上名的包子有几个?天津狗不理,庆丰月坛包子……还有呢?先卖个关子,后面会详述。

“竹板这么一打呀,别的咱不夸,夸一夸中超联赛是狗不理包子。”这是2000年春晚上由冯巩、郭冬临演的小品《旧曲新歌》里的台词。一时间把天津狗不理包子推向了全世界,风摩全国。一夜之间,大街小巷包子铺就如雨后春笋一样,林立眼前。

习大大的包子

习大大的点的包子套餐

2013年末,习近平总书记莅临庆丰月坛店吃包子,又把这一小吃推向了高潮。可见包子的面子真够大的,也难怪包子的命好!不尝一下包子,都赶脚的对不起国家了!

包子最早出现在哪里,现在己无证可查,只能通过一些故事传说,各地的风土人情去分析。不过据载,包子这种小吃进入百姓餐桌,始于宋代。在宋代己有发面或半发面两种,在那时就出现了一种带馅的面食。其与馒头型状相似,这就是现代:“菜包”和“肉包”的原型。

传统制作包子都是用老面发酵的,那个吃起来口感很好,特香。在一些老作坊里面,可能还有这种传统做法,它对时间,气候,温度把握的非常精确,否则蒸好的就是一团面疙瘩了。以前徒弟跟着师傅不学个一两年,你是做不了一手好包子的。现在制作简单了,大都使用酵母,几十分钟就能搞定,一般人学做个几次就能会了。还有什么增白粉,添香剂之类的,虽然外观很好看,但味道就是没有那么正宗了。有些百年包子铺之所以一直门庭若市,自有它的道理,我想更多的是对一种历史文化和企业精神的传承。

现在如果不去品尝一下,比较一下,真不知哪家的味道好些?哪家才算是最正宗的包子王。下面收集了全国各地具有代表性的十个包子产品,供大家分享一下。同时也是给自己补习一下包子文化,不然有人问我有哪些有名的包子,都答不上几个,怎么能称自己是行家呢。

1.狗不理包子

天津-狗不理

天津-狗不理

“狗不理”包子是天津地区地方传统风味小吃。为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。创始于1858年,清咸丰年间。据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。特点是:包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,香而不腻。

2.知味小笼

杭州-知趣小笼

杭州-知味小笼

在浙江杭州,具有代表性的就是知味观的鲜肉小笼包子了。 历史攸久,素有知味停车、闻香下马雅称的百年名店—杭州知味观,由孙翼斋先生于1913年创建。国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业,是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。旗下品种多样,光小笼包子就有鲜肉虾肉、鸡火味的等等在馅料中加入特制肉皮冻,具有汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。门店生意相当火爆,要是正赶上正餐时间去吃,那肯定得排队等候。另外在杭城的新丰小吃中的大肉包子也很好吃,早点时一般也要排队购买。

3.北京羊眼包子

羊眼包子

羊眼包子

羊眼包子是北京的一种著名小吃,是回民饮食中的佳品,此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。据传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子,故而出名。具有香味扑鼻,个小,味道鲜美等特点。

4.灌汤包

开封-灌汤包

开封-灌汤包

灌汤包是河南省开封的特色小吃。以前是北宋皇家供品,后流入民间并发扬光大。开封灌汤包不仅形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。具有皮薄、个大、馅鲜、汁多、味美、肥而不腻、淡雅利口、不掉底的特点。

5.四季美汤包

四季美-蟹黄包子

四季美-蟹黄包子

四季美汤包是湖北武汉的一道传统特色小吃。“四季美”原为一店名,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1927年开业,生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为”汤包大王”。光听这漂亮的名字和响亮的名号就知其不一般了。具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色。还有品种多样,有虾仁、香菇、蟹黄、鸡茸、什锦等新品种口味,花样繁多,风味独特。

6.一闻香包子

一闻香包子

一闻香包子

一闻香包子是安徽淮北阜阳地区汉族传统名点。此包蒸熟时散发一股扑鼻羊肉、麻油香味,据传一里路内都能闻到,故名。具有馅嫩带汤,味美醇,无膻气的特色。

7.四条包子

秦皇岛-四条包子

秦皇岛-四条包子

四条包子是河北秦皇岛有名的面食小吃、风味美食。因四条包子的老店开在古城山海关的四条这条街上而得名。其造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。是当地久负盛名小吃,一直为古城和外地游人喜欢。

8.韩包子

韩包子

韩包子

韩包子

韩包子

韩包子是成都名小吃,“北有狗不理,南有韩包子,韩包子物美价更廉。”曾有这样的一句话流传在当地的老百姓心中,可见其有一定份量。韩包子从创业至今已有百来年的历史。其花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩,入口化渣,味道鲜美,被誉为“成都小吃之上品”。

9.草包包子

济南-草包包子

济南-草包包子

草包包子为山东省济南市的特色名吃,始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。其外形美观,口感细腻,皮薄味美多汁,迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。

10.白运章包子

白云章包子

白运章包子

白运章包子是回族面食厨师白运章创制,是河北的传统名小吃,中华老字号。创建于1919年,是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。1958年,在全国大中城市包子质量评比中,白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料,包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。其皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷。

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  1. 哈哈就那郭东临打的快板,狗不理包子印象最深刻了回复
  2. 大山我觉得还是小笼包好吃,一口一个,哈哈回复