一路统吃

火辣辣–中国十大最辣的味道

提示:火锅  麻辣烫  辣酱  酸辣粉  三头一掌  剁椒鱼头 

辣,是一种味道,也是一种文化。中华五千年历史中,有多少种辣,什么东西最辣,哪个地方的最能吃辣,我想也没有一个全面的统计和具体的评判标准吧。甚至是在全世界我想也很难找出称的上是最权威的辣代表喽,辣椒是日常生活饮食中最常见的一种原料和配料,经常吃辣椒食物有许多好处:1减肥;2肋消化;3活血消肿;4温中散寒;5止痛散热;6降低血压;7对患糖尿病者有利;八健胃消食。当然也有一些不适宜吃的情况,如患火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病等等。lw

说起辣的食物,四川的辣不辣,湖南的辣不辣,江西的辣不辣啊,要我说,都很辣。就是拿块生姜给你咬一下,也会辣的你死去活来。但我认为,生吃辣椒应该是最辣的一种吧,但辣椒也分很多种,比较公认的是朝天椒(具体还有待考证)。但龙游 的小辣椒也是朝天椒做的,我觉得就不是很辣,后来才得知里面还有些故事,有兴趣的话,具体详解在特产版块。为什么要说这个呢,因为本人就是龙游 人,所以这得为自己家乡的特产叫卖一下呀,还有就是衢州的三头一掌,这个名气可就大喽,以下会有具体介绍的。

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本人虽然从小生长在这个辣的环境里面,但是不大喜欢吃辣的东西。直到十几年前去了江西,才真正意义上是接触到了什么是辣的,品尝过了所谓真正辣的味道。刚开始吃辣的时候,还真不大适应,慢慢的,我也不知道 从什么时候起,就喜欢上吃辣的了。直到现在还让我记忆深刻的那道 萍乡小狗肉的菜品,一大锅,热气腾腾的端上来,真香。狗肉嫩嫩的,辣辣的,汤里面还放了许多粗粉条,柔滑鲜香,那个味道 ,一个字“爽”。不过这道菜比较上火,适宜冬天吃。ljlj1lj3lj4lj2

最近这几年一直在杭州,所以对辣的感觉又慢慢淡化了。这就是各地对饮食文化的不同,环境能改变一个人的生活习性吧。当中也去过一些城市,个人认为,各地人们对辣的这种欢喜程度不能一概而论,因人而异。在同一个家庭中,有人喜欢辣,但有人可能就不喜欢辣,是这样的吗?同意的,赞一个。辣的东西,吃法实在是太多太多了,难以计数,以下是收集了几个具有代表性的各地辣味小吃,和大家分享一下。

1.四川麻辣烫

麻辣烫

麻辣烫

麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃。也是中国饮食文化中最有代表性的一种辣味小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。现在在全国各地其数量可以用遍地开花来形容,是众多百姓智慧的结晶。其特点是又麻,又辣,又鲜,吃着又烫的爽劲。

2.重庆火锅

重庆火锅汤底

重庆火锅汤底

 这个就不用多作介绍了吧,火锅只是个统称。现在全国以“火锅之都”的重庆火锅为首,结合当地的饮食文化会有所调整。基本上分很多种口味的汤底,放入加工过的半成品的荤食,再配上几十种生鲜蔬菜,吃多少放多少,有点自助点菜的味道。具有麻、辣、鲜、香、烫的特点。

3.长沙口味虾

长沙口味虾

长沙口味虾

口味虾是湘菜代表之一,色泽红亮,口感香辣鲜浓。看到它就能令你食欲大增,尽管个个被它辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志,这就是它的魅力。

4.武汉麻辣鸭脖

武汉麻辣鸭脖

武汉麻辣鸭脖

中华名小吃,武汉传统特色代表小吃。鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品。是通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

 

5.赣味乳狗肉

永新狗肉

永新狗肉

赣味乳狗肉是赣菜代表之一,尤以永新一带最为有名。其特点是鲜香辣嫩,为佐酒之佳肴。赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然说不在八大菜系之列,但是独具特色。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同,赣菜的辣是香辣、鲜辣,辣味适中,南北皆宜,具有广泛的适应群体.

6.衢州三头一掌

衢州三头一掌

衢州三头一掌

衢州三头一掌是衢州的特色小吃,其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”,与金华火腿、五芳斋粽子齐各,可谓衢州的“第一珍馐”。以兔头最具代表,其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇,同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”、“健康肉”之称。兔头因外型不够美观,所以在街头夜市中以鸭头鸭掌销量最为火爆,鱼头则在饭馆酒店中以菜谱出现,其特点是辣,辣,辣,当然还有鲜香了。

7.贵州辣酱

贵州辣酱

贵州辣酱

辣椒酱是平常老百姓生活中不可缺少的一种饮食调味品,更是酒店饭馆厨房必备的配料之一。在各大超市的货架上,贵州风味的辣椒酱总能占有一席之地,而老干妈辣酱系列尢为抢手。为什么人们会偏爱贵州风味的呢?因为贵州种植辣椒历史悠久,这里独特的地理条件和宜人的气候优势,孕育了种类多样、个性不一的特色辣椒,所以生产出的辣酱与其它地方有着明显的不同独特辣味。经过挑选,加工,生产,品种多样的不同口味的辣酱就应运而生了。

8.剁椒鱼头

剁椒鱼头

剁椒鱼头

在湘赣交界一带最有名的一道名菜就是剁椒鱼头。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。看到这样的菜肴有没有马上刺激到你的神经,哈哈。赣菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。这也是一道家常菜, 至于到底是哪里最有味,自有食客们去评论了。

9.辣子鸡丁

辣子鸡丁

辣子鸡丁

辣子鸡丁本来是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。光看菜名就知这道菜最大的特点就是辣了,干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

10.酸辣粉

酸辣粉

酸辣粉

“酸辣粉”是四川的传统名小吃,流行于川黔地区。价廉物美,特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期,刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜。选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深远,从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。

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  1. 辫子哪里可以吃到正宗的三头一掌?回复