一路统吃

河南胡辣汤

胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。多见于早市中,已经成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一.

西华胡辣汤

西华胡辣汤

胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”,两者的区别在于,逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜,北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础,加入面筋、粉条、葱花演变而来,这是一种汤类小吃。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。

相关记载

据载胡辣汤的主料胡椒自唐代传入中国,因是民间小食,典籍很少有涉及具体记载的。据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋 代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手(此处为行文,对少数民族同胞没有偏见)。

北宋定都开封,商品经济有了迅速发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。

hlt故事传说

明朝嘉靖年间,一日,皇帝胃口不佳,吃啥都没味口,这可急坏了当时的那些御厨们。阁老严嵩得知后,为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤酸酸辣辣的,美味无穷,皇帝吃后龙颜大悦,命名为“御汤”。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥(今西华县逍遥镇),将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为“胡辣汤”。

特点

酸辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐.

转载请注明:一路统吃 » 河南胡辣汤

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称