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有个性的臭豆腐

都说”舌尖”系列的片子,是为了考验这世界上没有毅力的胖子而打造的,特地选择在周五晚上这种黄金放纵时段播出,高清数码的微距特写,让原本早已吃过晚饭的人们,恨不得立马摔门而出,奔向夜宵摊,或是默默地挪向了厨房,将罪恶的手伸进冰箱。

cdf1“只可远观却无法入口。”毫不夸张的说,这绝对是挤得上”当代十大酷刑”排行榜了。据统计,光是在《舌尖2》直播的一个小时时里,就有超过200万人抵抗不了诱惑,上天猫边看边入手了食材。

千万别觉得这是自吹自擂,第二集有个安徽徽州臭豆腐,俗称”大呆臭”,虽然只出镜几分钟,但从播出当天算起,四天就卖出了上千份。看来”大呆臭”也算是耀武扬威、所向披靡、得意洋洋了一把。

关于臭豆腐的记忆,我们都有,它拥有世界上最香喷喷的”臭”味,总是会不经意地唤起人们的乡愁。

徽州的臭豆腐,总是伴有一副担子,炉灶、平锅、酱料跟着走。”嗒,的的嗒!”的竹板声靠近,即便还未闻味道,就已经迫不及待涌向流动摊前,来一串解解馋。葱花和辣酱是”大呆臭”的配角,那些挤在最前头的小孩,就算长大了,未来去大城市了,也会怀念超当年饥肠辘辘、等待臭豆腐从热油锅里捞出的时刻。

 

cdf不曾到访过徽州,但臭豆腐对于大多数人来说,都是情结所在。当然,不可否认,也有许多人觉得它真的太臭了,简直是食物中的奇葩,但是既然你都看到了这儿,想必你也算是臭豆腐的粉丝了,小学中学放学后,臭豆腐勇敢地与炸里脊、煎饼在校门口抗衡着,看谁更得到学生们的喜爱。当年五毛、一块钱的,就可以买上三五块臭豆腐,拿着竹签儿,把头探得老远,深怕酱汁滴到衣服上,回家被妈妈骂,再小心翼翼地咬下第一口,有点烫的内里,拼命哈着气,脸上却是笑开了花。

如果小时候生活在江浙,大抵臭豆腐都是黄包表皮,块头适中,甜面酱和辣酱是配料。若你现在想吃,在古镇老街、美食街都可以寻到,但是正味价廉的家伙,一定是在初中小学的门口。因为,经过学生的嘴巴世世代代亲口试验,最后立于不败之地的,绝对够正。

湖南臭豆腐

说起臭豆腐,不得不想起长沙,黑色表皮,纯辣诱惑,可能因为长得黑,块头又大,看上去就有一股”你敢不吃你自己看着办”的胁迫感。但不得不说,每一个到访过长沙的人,都会对那”黑壮汉”流连忘返:”我去过长沙,长沙有……芒果台和臭豆腐。”

比起”黑壮汉”,四川的臭豆腐就是平板身材,土黄色表皮,最特别的是,臭豆腐只是配角,它一直在陪衬那层层叠叠的红色麻辣酱,甚至有人巴不得把辣酱涂满,彻底盖住臭豆腐那纤细的身体。

然而,大帝都的臭豆腐,一改往日京爷们儿的形象,变得娇小玲珑起来,它更像是小油豆腐,放在小罐子里一捣鼓,最后起锅,用小竹签戳起来吃。秉承着北京人口味较重的传统,臭豆腐身上也带上了略微的咸味,可能”一山容不得两虎”,在咸味的霸权下,臭味也不那么浓烈了。

 

cdf2你千万别以为臭豆腐是路边摊的专属品,它还可以成为餐桌上的佳肴。毛豆煎臭豆腐是妈妈的拿手菜,也成为了爸爸味蕾中的习惯,光是一道菜就可以来两碗米饭。褪去了油炸的外皮,臭豆腐显得有些暗淡,用筷子小小地夹起一角,放进嘴里,特别的味道让人忍不住再去夹第二口。就在吃遍了山珍海味以后,依然会在深夜,偷跑到厨房,将这臭豆腐和泡饭一起变成深夜的陪伴。

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  1. 小馋猫好想吃回复
  2. 黑黑的山谷闻着臭,吃着香,到现在还没明白其中的道理回复