一路统吃

台湾新竹贡丸

xz-gw2新竹以米粉和贡丸为两大名产,贡丸是以猪肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子。有人说当年嘉庆帝游台湾时,在新竹吃过贡丸这种美食,后来成为台湾的贡品,因此称其为“贡丸”。

xz-gw故事传说

相传在明末清初时,一名在福州沿海附近村庄的孝子,幼时丧父,母亲也患有眼疾,纵使家境贫困,孝子仍奋发向上,终于金榜题名;孝子为了使老母能吃到猪肉的美味,运用捣糯米的想法,将猪肉捣碎成泥做成丸状,柔软而有弹性的肉丸使母亲更方便食用,最后让所有人知道他的孝心,并且学习这种特别的食物制作方式。

 

xz-gw1新竹贡丸的闻名离不开必须具备的两个条件:1、新竹的米粉,2、新竹的风;制作米粉所剩馀的大量米糠和米浆水,正是作为养猪业最好的饲料,而贡丸原料就是猪肉,质优量多的猪肉是新竹贡丸最大的本钱,再加上新竹的刮风非常频繁,贡丸刚煮好时利用风势让它快速冷却增加其弹性,美味的猪肉加上充满嚼劲弹性,就是新竹贡丸美味的秘诀;新竹地方也常以米粉汤加入贡丸一起食用,更加鲜。

xz-gw3营养攻效

贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。

食用方便,做汤、热炒、油炸皆宜。

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