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澳门瑞士蛋卷

蛋卷又称鸡蛋卷,是一种外表呈黄色和圆筒状的饼干。是澳门特色食品,传统风味。据传,蛋卷是由瑞士传入,故也称瑞士蛋卷。历史悠久,以礼记饼家生产的最为出名。一般可以在中式饼店买到,常当作伴手礼。蛋卷是以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌,然后煎或烤制,再卷成棒状。造蛋卷必须要用蛋卷机,这样才能压制出蛋卷的形状。

蛋卷

相关记载

蛋卷的的发明不是为了美味,而是为了填饱肚子,在旧时代,穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是,但这些东西非常难吃,为了填肚子,于是就想出了个好办法,就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮,但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖!

在历了无数个年代,直到上个世纪初,蛋卷一直处于单一的品种,单一的制作方法中,直到礼记饼家的创立,才将蛋卷进一步的扩大和发展,在经历了将近一个世纪的时间洗礼,礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号,蛋卷也从单一的产品变成了现在的二十多种品种,上百个制作方法,数百个不同口味的蛋卷,其中蛋卷仔就是蛋卷中是最具有代表性的一种,礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷仔”凭着传统的手工工艺,古法秘制,和现在的生产先进工艺,生产出的蛋卷仔已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!

现在的市场上销售的蛋卷仔都是蛋卷机做的,并且都是比较大型的机械,一般个人用不到的,纯手工制作的蛋卷仔厂家不多,澳门礼记饼家的蛋卷仔是纯手工制作的产品之一。

dj特点

品种、口味多样,色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。

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