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台湾嘉义新港饴

tw-xgy1嘉义新港饴是闻名台湾省的新港特产。这是一种用麦芽糖、白糖、面粉、及花生仁等制成的土产糖果,虽然包装平实,貌不惊人,不像西式糖果那般的五彩缤纷,但却因风味独特,而广受大众欢迎,嗜食者众。

tw-xgy2相关记载

根据林衡道先生调查撰述于台湾文献六十六年版中的记载,嘉义县新港乡之乡治,原名麻园,日据时期称为新巷,光复以后方改称为新港,最初住民以客家移民为主,清嘉庆间,客家移民迁出,漳州移民则进居于此,乡治之奉天宫供奉天上圣母,俗称新港妈祖庙,是清嘉庆时所创立。庙的附近街道、房屋、古色古香,有登云书院碑、县丞衙门旧屋等古迹可看,嘉义县名产极多,其中以新港乡治出产之新港饴、芭蕉饴尤为上品,称为台湾糖果中之最佳者。

 

tw-xgy4新港饴的创始人系清光绪十七年间(西元1891年),民雄庄江厝店小贩卢欺头所创。原来卢欺头在民雄一带兜售自制的「麦芽糖」及「土豆糖」(花生糖)为主,因为梅雨季节,连日下雨不歇,无法外出做生意,当此之际,卢欺头突然灵机一动,将已潮湿溶化的土豆糖,放入刚煮好的麦芽糖内,使花生仁与麦芽糖混和均匀后,再用手将其分开,捏成头小尾尖的小块,形如小耗子状,乃称之为「老鼠仔糖」这种新产品不但新奇有趣,外型特殊,而且兼有麦芽糖与花生糖双重滋味,香Q耐嚼,口碑不错,遂慢慢在当地闯出知名度,卢欺头自此就专门做此生意,后来因觉得名字不雅而易名为「双仁润」(盖取花生剖开内有双仁之意)。隔年(光绪二十年,西元1894年)农历三月二十三日,新港妈祖庙大拜,卢欺头挑了许多双仁润赶到新港做生意,因香客众多,双仁润生意很好,且获好评,结果一炮而红,来自全省各地的香客吃了都赞不绝口,并广为宣传,卢欺头见生意发展顺利,乃迁居新港,在奉天宫东边搭建一间木屋,挂出「金长利」的招牌,并将双仁润再度改名为「新港饴」,因而成为新港乡最具代表性的特产。

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