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宁夏盖碗茶

gwc6盖碗茶,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。是回族人民的传统饮品,是宁夏回族茶文化的一大特色,又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。回族的盖碗茶亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成,故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名,如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。品盖碗茶,韵味无穷。茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。一些懂茶道的人很会品茶,他们认为,如果茶香而不清则是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能称之为上等茶,只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。

nx.gwc2盖碗茶用滚开水沏成,给客人上茶,要在吃饭前。倒茶时,要当着客人的面,将碗盖揭开,放入茶料,然后冲开水加盖,双手捧送,表示对客人的尊敬。 喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下。使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。

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回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。

nx.gwc4中华茶文化渊远流长,“八宝盖碗茶”源于盛唐,其茶具制作玲珑精巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故又称之为“三泡台”。 本品精选枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、芝麻、沙枣、果干、玫瑰酱、冰糖、茶叶(不少于八种配料)精致而成,富含多种营养成份,口感清香纯正,是走亲访友,敬献老人的上乘佳品。八宝盖碗茶是回族人民的传统饮品,是宁夏回族茶文化的一大特色。沏茶与配料也有讲究,有所谓“八味茶”、“十味茶”等不同的沏法。通常说的“八味茶”(也叫“八宝茶”)茶文化历史悠久,据国家人口普查回族长寿老人多于其它民族饮用时将盖与碗轻轻错位,清香四溢,回味无穷。营养丰富且有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效。 秋冬季节饮一杯“八宝茶”,回神荡气、暖心益肺、润肌养肤。本品风味独特、老幼皆宜,为居家旅游、馈赠亲友的上等佳品。

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茶,是连接友谊的纽带,不论是汉族大哥,还是其他民族兄弟,到回族群众家里作客,会深深地感到,回族兄弟好客大方,茶香,情更浓。综观回族的饮茶民俗有以下两个特点:一是回族十分重视饮茶的保健功效。回族在长期的生活实践中,借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶养生之道。据调查宁夏中的一些百岁老人,他们长寿的奥妙之一,就是十分注意配制不同的茶水饮用。值得重视的是,回族在饮“八宝”盖碗茶中深深体会到,它能驱寒健胃,提气补脾,明目清心,延年益寿。

gwc1回族喜欢饮糖茶。这是回族饮茶习俗中的一个显著特点。回族不论自己平时饮茶,还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了不用糖茶招待,视为对客人的不尊重、不热情。近年来,回族人民的生活水平大大提高,饮茶、品茶的习俗越来越盛,同时,为越来越多的兄弟民族所认识、所吸收,对中国的茶文化作出了重要的贡献。

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