一路统吃

青海干板鱼

qh.gby1干板鱼是青海有名的特产,以青海盛产的湟鱼为原料,将鱼剖去内脏,洗净杂质,加入佐料后按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干之后的食品即为干板鱼。肉质柔韧,别具风味,是富有浓烈地方特色的佳肴。

qh.gby青海湟鱼是青海湖中的特产,以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

qh.hy故事传说

据传干板鱼还是著名隋炀帝首先尝用的。相传隋炀帝到今天西宁一带巡视时,忽然得了一种莫名其妙的病,饮食不进,卧床不起,文武官员个个束手无策,急得团团乱转。有一天,隋炀帝正躺在病床上,突然听得小巷里传来一声喊:“鱼儿晒成干板了!”隋炀帝好生奇怪,这干板是什么东西啊,连忙叫手下去拿干板来。手下跑出去一看,原来是一群小儿在石板上晒湟鱼玩哩。手下不敢怠慢,忙把已经晒干了的鱼拿给炀帝看。炀帝见这鱼全身几乎无鳞,十分惊奇,就让厨子拿去做菜,尝尝味道如何。谁知炀帝一尝,顿觉味美无比,而且全身辣得大汗淋漓,那怪病也不觉霍然而愈。从此,这种吃法就流传了下来,直到今天。

 

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