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天津杨村糕干

杨村糕干杨村糕干又名茯苓糕干,产于天津武清县的杨村镇,天津著名特产食品。历史悠久,看似包装简单、用料普通、其貌不扬的小食。曾在1930年曾在巴拿马万国博览会上,杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们,荣获“佳禾”铜质奖章,成为中国最早打入国际市场的小食品之一。2007年6月,杨村糕干制作工艺被天津市人民政府列入天津市首批非物质文化遗产名录

杨村糕干

相关记载

据载, 杨村糕干出于杜氏,据谱载,杜氏原为浙江绍兴府山阴县人,明永乐初迁江南大户充实畿辅,有杜金、杜银兄弟二人携眷北来武清,定居杨村北一里的北郑庄,至上世纪40年代,传至十四世。 在明朝初年,浙江绍兴有一户姓杜的人家因生活逼迫搬迁到杨村谋生,初来北方的杨村杜氏,以耕读为业,生活并不富裕。灵活而聪明的杜家,面对运河上运粮不息的江南船工,开始以稻米、白糖为原料,在那开了一个糕干店,靠卖糕干为生,做起适合南方人口味的糕干,颇受欢迎,生意越做越大。当地人品尝后也很喜欢,杜家制作的糕干独树一帜别具风格。买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫,受到皇帝的称赞,杨村糕干的名气不胫而走,流传开来。清末民初,仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家。再加上外姓人经营的糕干店,最多时可达十几家。这些糕干畅销全国各地,远销海内外,人们统称杨村糕干。

杨村糕干1

故事传说

据传“杨村糕干”与乾隆宠臣和珅还有不解之缘呢。据说和珅之父乃是一位花花太岁风流公子。他虽出身显贵名门,却极爱拈花惹草。有一次此公出游江南,途经杨村,在逢场作戏的庙堂进香时,看中了一个俊俏的小尼姑。有道是“千里姻缘一线牵”,二人一见钟情,很快成就了好事。临别之际,这个公子哥儿给小尼姑留下翡翠镯和白绫作为信物后便匆匆而去。不久,小尼姑生下男婴。她因触犯庙规被师太轰出佛门。可想找到那位重情公子,又谈何容易?茫茫云天,何处为家?她既感前途茫然,又觉万般羞愧,可怜的小尼姑用白绫写上孩儿生辰和父名之后置于大道一旁,自己却投河自尽了。

和珅

和珅

且说附近有一位老和尚,偶而闻听婴啼,寻见弃儿,好心地捡回庙里。他每天外出买回“杨村糕干”喂养,男婴居然保住了一条生命。孩子靠吃“杨村糕干”长大了。十岁时,老和尚领他进京,手拿白绫和翡翠镯,找到了王侯之家。王爷高兴地收下孩子,取名和珅,并重谢了老和尚。按说,无人不乐富贵。可是小和珅偏偏不喜山珍海味,只闹着要吃“杨村糕干”。王爷只好派人专程去买。这孩子虽是靠吃“杨村糕干”成人,却聪颖非凡,学识广博。后来和珅做官,成了乾隆皇帝身边的亲信重臣。乾隆下江南时,和随行,又路过杨村。和珅特进“杨村糕干”请圣上品尝。乾隆吃后大加赞赏,亲笔留下“妇孺盛品”的御墨手迹。此后,历代文人雅士风闻,趋附争相品尝,小吃竟成为名点并且留传至今。

特点攻效

杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料,生产工艺细腻、考究。糕干松软适口,易消化,有健脾养胃的功效,经常食用,其功效不亚于中药茯苓,因此有着“茯苓糕干”的美称。

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