一路统吃

辽宁大连锅贴

锅贴是辽宁大连著名的特色小吃。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。它是平锅出现后的产物,始于何时有待探讨。但胶东锅贴安家在大连,这到是有记载的。有位广东师傅在偶然的机会下,到中国山东青岛吃了煎饺,觉得很好吃,于是带回家乡,经过改良,才演变成今天的锅贴。

锅贴

锅贴

历史记载

民国三十年,福山人王树茂由鲁来辽,定居大连。为了谋生,便将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进,专营起这一风味面食。开始时,用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料,或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。其制法独特,成品造型新颖,色泽黄白相间,入口焦嫩,鲜美诱人。因其脸上长有浅白麻子,故称其王麻子锅贴。1942年,王树茂购置门头房,并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾,使胶东锅贴终于在异地他乡安家落户。

大连锅贴

大连锅贴

特点

锅贴之馅,也如饺子馅,可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。
锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美

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