一路统吃

山西太原一窝酥

山西一窝酥一窝酥,那是太原近代著名的风味特色小吃,它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成,品种多样,夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的多系列食品,成为筵席中的一道糕点。

山西ygs制作方法

一窝酥的做法其实比较简单,将稍醒的面团上案,按照拉面方法,上下晃匀拉条,最后拉成10扣的拉面(1024根)。然后均匀放在案子上,在面条上刷匀植物油,再顺长卷起后,剁成20个小段,旋成圆饼坯,也有夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心,摆在烤盘里,入烤炉用温火烤至呈金黄色即成。

特点

做工精细、色泽金黄、丝多香脆。

小技巧

1、水温要根据季节灵活运用,一般是冬热、夏凉、春秋温。
2、油要刷均匀,保证面条互不粘连。
3、按饼坯时用力要轻,否则丝与丝会黏结在一起。

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