一路统吃

长沙刮凉粉

凉粉

凉粉

刮凉粉是湖南地区汉族传统风味名小吃。常与臭豆腐搭配出现 ,在湖南为春夏秋季节的美食,属湖南湘菜系。主要原料:绿豆,辅料:麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等,用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状;把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅,要搅得很稠;最后倒在干净的园盆子里,凉冷后,把它反扣出来,再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条;加入佐料拌匀,口味酸辣,清凉爽滑,为夏季风味食品。

刮凉粉

刮凉粉

制做方法

1、豆粉或绿豆粉 蚕豆粉是最好吃的

2、用凉开水将又白又细的砣粉化开,调成糊状

3、把锅里的水烧开。(水不能太多,那些就需要很多淀粉)

4、把调好的糊糊倒入锅里。(切记要边倒边搅。要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会。)最后是透明状态的

5、放点明矾在水里溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以,也可以省略)

6、在干净的食板上,倒出凉冷即成,再用布满圆眼的凉粉刮子,一下一下的刮成条,挑进碗里放佐料.

7、制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃。或者把凉粉切成细条,放进碗里,然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花,搅拌以后,便可食用。有的凉粉摊,还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,吃起来非常爽口、可口,风味独特。

绿豆的功效:

1. 绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。

2. 绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

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  1. 乡下人天热,吃这个很合胃回复