一路统吃

湖南长沙糖油粑粑

糖油粑粑,是湖南长沙地区特色传统小吃。糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。原料是水磨糯米粉,糖汁,是传统的小吃类型。长沙小吃以酸辣、香鲜、软嫩著称,口味多变,品种繁多。 糖油粑粑因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的特色小吃。吃糖油粑粑急不得,新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人恨不得一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑,正入火候,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤着嘴。因此吃糖油粑粑时不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。

糖油耙耙

糖油耙耙

相关记载

据说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口,那里有一个卖糖油粑粑的老太婆,老婆婆一生靠糖油粑粑过日子,她做糖油粑粑做出了味道,做出了情感,做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮,黄而不焦,软而不粘,香中带甜,甜而带香,甜到心里,香到心里。靠着这糖油粑粑,她一家人衣食无忧,她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆,吃糖油粑粑的人总是排成长队,她的糖油粑粑供不应求,让多少人等了今天等明天,等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料,但同时加工过程也有特别的窍门,加多少的糖,烧多大的火候,炸多长的时间,老婆婆都是用心而量,把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人,说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津,食欲膨胀。天天吃大鱼大肉的长沙人,时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味,让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。

糖油耙耙

糖油耙耙

制作方法

1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。 2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。 3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。 或者 糖油粑粑制作材料:糯米750克,大米250克,北流糖175克,菜籽油1000克(约耗100克)。糖油粑粑特色:色泽酱红,外裹一层糖汁,晶莹发亮,质地细腻软滑,味甜糍口。教您糖油粑粑怎么做,如何做糖油粑粑 1.将糯米、大米制成粉浆(制法同湖南姊妹团子)。 2.挤干粉浆放入盆内揉匀。锅内加菜籽油烧热,放入北流糖,用小铲推动,使糖溶化。 3.揉好米粉团按75克重一个搓成圆团,放在铺有湿布木板上,待油烧到五成热时,逐个将圆团轻按成扁圆形放入锅内,推动小铁铲,并将锅内糖汁不断往粉团上泼浇,至浮起后,再炸2分钟,取出即成。糖油粑粑制作要领:油炸时不宜用旺火,要用微火裹粘糖汁。

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  1. 呵呵好诱人的东西回复
  2. lsie好吃,好吃回复
  3. 大山看了这么多,还是觉得这个有诱惑力回复