一路统吃

四川锅魁

四川锅魁锅魁是四川地区汉族传统特色风味小吃,属于川菜系。锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名,四川堪称锅魁王国,各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃。锅魁的制法较多,可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。

锅魁

锅魁

卤肉锅魁形状,有点象是北方的烧饼。其状若块,约三寸长,寸许宽,卷边滚圆,在再把锅魁开一个小口,加做好了的卤肉,这样就是卤肉锅魁,当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁,包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁,最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色,具有香、甜、酥、脆的特点,加之包馅的不同,又各具风味,使人久食不厌。

四川锅魁1四川人发明了夹肉、夹菜法。也有以糖作馅儿的,就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字,所以显得不同。从味别上看,四川锅魁品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众多。吃肥肠粉就的配上它,一口粉一口锅魁,满足啊,或者撕成小块,泡在汤裏也很不错,味道交融,其香无比。

 

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  1. 小四川哈哈,家乡的味道,好想念。。。回复
  2. 小学生看起来好好吃噢回复