一路统吃

河北承德南沙饼

又名八勾糖饼,河北承德的传统风味小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。比较常见的是澄沙馅(红豆沙馅)、水晶馅(白糖馅)、红果馅(山楂馅)以及干果馅(坚果五仁)。酥脆、香甜、爽口,皮薄干酥内馅甜软,是承德小吃中的代表。

南沙饼

南沙饼

相关记载

据载大清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。已有几百年制作历史,此饼耐存,携带方便,当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼,供给往返的蒙古王公当干粮,据说当时山庄的御厨房忙不过来,就请地方饭馆帮忙,就这样这种小吃就在民间渐渐流传下来。便成为当地特色食品,现在承德许多饭馆都有南沙饼供应。

制作方法

原料配方 :面粉1千克 猪油250克 白荞面500克 白糖1千克 香油200克 杏仁、桃仁、青红丝、桂花、香精适量。
1.用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面,另用500克面粉加入300毫升清水和成水面,用水面包油面擀开成面皮。
2.将白荞面蒸熟,按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。
3.按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮,用皮包好馅,擀成3毫米厚的南沙饼生坯,上铛,用温火烙7分钟左右即成。
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