一路统吃

河北二毛烧鸡

二毛烧鸡是河北邯郸地区的传统风味名食,大名县著名特产,正宗(中华老字号)食品,被载入国家级史册《辞海》。是邯郸市“八大地方风味美食”之首。 二毛烧鸡创始于清朝仁宗嘉庆十四年(1809年8月8日直隶大名府城内)创始人:王青山。世代相传,原汁原味,传承至今。

二毛烧鸡

二毛烧鸡

相关记载

当年王青山研煮烧鸡时并沒有名气,他有三个儿子,小名分别叫大毛、二毛、三毛。因看重“二毛”大名王德兴,便在直隶大名府城,扶持“二毛”开了一家烧鸡铺。王德兴开烧鸡铺时没有字号,因其小名叫二毛又因其煮鸡时锅内放有两个石猫,故街坊乡亲习惯称其店铺为二毛烧鸡铺。
     
 当时的大名府是堂堂知府所在地,中原地区的政治、经济、文化中心。除商贾云集外,来此应试的文武生员及达官、贵人等吃了他炖制的烧鸡赞不绝口,相互传颂。清道光年间一位新任知府大人,敲锣打鼓上任为官,路过店铺前,闻香而落轿,品鸡问其名,随口吟诗曰:“夸官逍遥道,闻香品佳肴,适蓬设盛宴,吾必备‘二毛’”。从此二毛烧鸡更是誉满全城,逢当集社庙会,婚丧嫁娶,烧鸡总是被一“抢”而空。形成无鸡不成席,吃二毛烧鸡图吉祥如意的时尚,给人留下“一锅烧鸡满城香”的美誉。二毛烧鸡当时也成为袁世凯大总统进贡朝廷的唯一贡品,名噪全城。
     
清同治年间,王德兴将烧鸡铺,秘方传授给儿子王国珍掌管。王国珍在继承父业后,生意更加兴荣,走亲访友送二毛烧鸡的人越来越多,名气也越来越大,成为人们你来我往首选的名贵礼品。被誉为大名府名吃<二·五·八>之首;由上海辞书出版社出版的驰名中外巨著《辞海》载入“二毛烧鸡”为特产,名扬国内外。 中华人民共和国成立后,王国珍之子王有禄继承祖业,为使二毛烧鸡从大名走向全国,于1952年在赵国古城邯郸,开创发展了二毛烧鸡。在接受其父真传的基础上,以技立业、考究创新,科学地规范为:选料精、配料全、造型美、火候准,可谓色、香、味、型、补俱全,人们常以:嫩烂脱骨、肥而不腻、鲜香醇正、回味悠长而赞之,被选为邯郸《八大传统风味》之首。

二毛烧鸡

二毛烧鸡

 特点攻效

色、香、味俱全,鸡肉透熟离骨,肉嫩且烂,咸香清纯,回味鲜美。由于用的药料齐全,经常食用“二毛烧鸡”,还能温中和胃,消痰利气,增加食欲。对年老体弱的人有强身健胃作用。  

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  1. 饿狼真想好好享受一下回复