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河北回记绿豆糕

回记绿豆糕是河北秦皇岛山海关的传统特色小吃,入口即化,口感细腻,深受当地人及游客欢迎。以传统手艺精制而成,因初创人回长忠老先生是回民,又姓回而称“回记”糕点。回记绿豆糕选用当地所产绿豆和白糖,依秘方调制而成,油而不腻,松软香甜,口味醇正。深受冀东、辽西百姓喜爱。

回记绿豆糕

回记绿豆糕

相关记载

绿豆糕 是著名的汉族特色糕点之一。相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

绿豆糕

绿豆糕

具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

制作方法

1、顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

2、底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。

3、把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。

特点攻效

绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。

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  1. 沙沙很不错的一道点心回复