一路统吃

浙江龙游豆丝

豆丝是浙江衢州龙游地区的一种传统特色小吃。有着悠久的民间历史,是一种相当好吃的休闲食品。爽辣香甜,老少皆宜,可以即食.可以当零食吃,也可以用油炒起来当菜配稀饭吃.嚼劲很好香香的辣辣的。是用南瓜干、糯米粉、桔皮、秘制辣豆酱、红、白糖等用竹制蒸笼蒸熟,再烘干而成,是居家旅游的休闲零食!在浙西及江西等地都很流行,口味偏辣。

lyds做法

原料:米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、盐、味精、干桔皮、料酒。

取米粉10斤,倒入一个大点的盆里面,南瓜干切片,不需要很干5斤左右,倒入盆中,取腌制好的辣椒碎倒入,取切碎的大蒜(半斤左右),取4斤左右的菜油,慢慢倒入盆中,与原料一起搅拌,记住不要放水,完全用油搅拌,搅拌成糊状即可,不能将油一口气全部倒进去,要慢慢来,因为腌辣椒本身比较咸,你可以弄点尝一下咸淡,根据个人口味加入适量的盐,味精。

用蒸笼上面铺上纱布,将面糊状的均匀地铺在上面,厚度不要太厚,上火蒸15分钟左右,将蒸好的豆豉放入铺有干净的塑料薄膜的竹编上(竹篾编的,龙游农村家里基本上都有。)用铲子均匀地抹平,厚度在1cm左右,放在太阳底下晒。直到晒干为止。用把干净的剪刀 剪成条状,方便食用。ly-dg1

区别

这个可跟广州用黑豆做的豆豉和客家人做的豆豉不一样,它不是用豆子来做原料的,而是用衢州的土特产常山胡柚的皮来做的,香抛(俗称)的皮有清热的作用所以我们常用来和辣椒一起炒着吃有点苦有点辣味道很不错。

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