一路统吃

河北荞面河漏

荞面河漏是河北承德地区的汉族传统风味面食,又名荞面河捞。是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。承德的荞面河漏与山西的荞面河捞是否属于同一种食品,无可考证。但都利用当地出产的作物制作,一直深受人们的喜爱。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是,先把荞面用淡碱水和好,然后用一种特制的工具–河漏床子,把面团压成长条,下入锅中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

荞面河漏

荞面河漏

相关记载

承德吃荞麦的方法很多,最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面,张三营镇在清代,因这里只有百十户村民被称为“一百家子”。这里群山环抱,景色秀丽,矿产丰富,土壤肥沃,交通便利,并以盛产宫廷御面—-“白荞面”而驰名中外。据传 乾隆二十七年重阳节(1763年),乾隆皇帝赴木兰围场狩猎驻跸张三营行宫,在品尝当地拨面师姜家兄弟的拨面后,龙心大悦,喻赞此面“洁白如玉,赛雪欺霜”。自此“一百家子拨面”名声大振,并被皇帝御封为“一百家子拨御面”。
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  1. 大山这个吃过,味道不错回复