一路统吃

长春雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉林长春的传统特色小吃属菜系甜品。在长春已有百年经营史,颇受旅游者的欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状圆团,色泽洁白,吃前撒上白糖,口感香甜、独具风味,故得此名。此菜香甜可口,别具风味。

雪衣豆沙

雪衣豆沙

雪衣豆沙是一道美味菜谱,属于东北菜系。它的主要原料有豆沙泥、 鸡蛋清、干淀粉等。由于色香味俱全,受到人们的喜爱。成品入油涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的沙球在油锅中自动翻转不停,极富情趣。

雪衣豆沙

雪衣豆沙

制作方法

1、将红豆沙捏成3—4cm的小球待用;

2、将捏好的红豆沙球裹上玉米淀粉;

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白放入搅拌器内;

4、加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀后,将蛋白打发成硬性发泡;

5、锅中倒入适量油,烧至4—5成热(手放在油上能感觉到热),用筷子夹豆沙丸子,裹上蛋白,然后放入油锅中炸成浅黄色出锅;

6、最后摆盘,撒上白糖做装饰即可。

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