一路统吃

陕西绥德抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的汉族面食小吃。陕西风味小吃,尤以榆林绥德县最为有名。抿节营养丰富,清淡可口,易于消化吸收等特点,深受当地老百姓喜欢。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。

抿节

抿节

相关记载

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。味道鲜美,男女老少皆宜,是一种大众化面食。

制作做法

用料:玉米面粉500克、精面粉150克、红萝卜100克、黄瓜100克、豆角100克、(葱花、腐乳、香菜、芥菜丝各一小碟)。
(1)先拿开水和玉米面,然后再掺入精面粉,和好后放一边醒30分钟左右。 (2)红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。
(3)把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿,放入滚水中煮熟捞出。
(4)放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角,浇热汤也可加入肉、蛋配时令蔬菜。根据自己口味可加腐乳,芝麻面,韭花,辣椒丝,葱花香菜,醋,辣椒酱,蒜泥等.加的料越多越有味道.其口感光滑,爽口.
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