一路统吃

陕西商芝肉

  商芝肉是陕西商洛地区特有的风味菜肴,历史悠久,闻名遐迩。主料是五花肉和当地特有的商芝草,在当地款待佳宾的山珍美味中,必有商芝肉这道菜品。早期擅长制作商芝肉的大师已应召进京,将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名,主要归功于其主料商芝草,它盛产于商洛秦岭山麓。商芝草,是一种蕨类草本植物,当地人常叫它“紫芝”、“全芽子”,嫩茎紫红色,叶芽蜷曲如鸡爪,每年春季,抽出约七八寸长的嫩茎,又肥又嫩,这嫩茎就是作商芝肉的用料。往往商洛山区人民趁鲜嫩将其采下后,直接晾干,或用开水烫一下晾干,长年储存,以作随时食用。

商芝肉

商芝肉

故事传说

  相传秦末汉初,天下战乱不息,有周、吴、崔、唐四位贤人,在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居,以避秦乱,后拒绝了汉王的入仕之请,老死山中,商洛人尊其为“商山四皓”,四皓墓如今犹在商镇,是商洛一景。据说,四皓公在山中断炊绝粮之时,常以一种紫芝草为食。心实爱之,并写下了著名的《采芝歌》,便取名为“商芝”。

商芝草

商芝草

特点攻效

  菜色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味,味道鲜美,营养丰富,是陕西商洛地区特有的风味菜。据《本草纲目》记载:”四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。
相关文章链接:杭州东坡肉
dbr

转载请注明:一路统吃 » 陕西商芝肉

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称