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浙江龙游猪肠

龙游猪肠

龙游猪肠

猪肠是浙江衢州龙游特有的一种当地特色风味小吃。猪肠大家都知道,但龙游猪肠就是在猪肠内灌上糯米粉或者糯米,然后在大锅里一起煮,出锅后用小三轮车推到街上叫卖,以前街头小巷子随处可见,是龙游本地人的一道特色小吃。喜欢吃肉食的朋友一定喜欢,糯米的味道一级棒。现在在福泰隆,交易城,汽车站还有的叫卖。记得小时候是有人拉到家门口来卖的。初次接触者,怕是难以下口。但它的味道真的很不错哦。

龙游猪肠

龙游猪肠

特作方法

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商贩

将猪的大肠小肠洗净,灌入事先备好的原料:精米,红辣椒,大蒜,盐,味精在石碾中细细碾磨成粉浆。大肠的一端用细绳扎牢,灌浆。这灌浆最有名堂,猪肠做的好坏,全在灌浆这一环节,根据浆的厚薄来捏拿把握灌浆的多寡,灌多了,要爆肠。少呢猪肠的产量不高不说,其丰满度也不够,影响外观。灌浆后,用绳子缚成十公分一节一节。放入早已备好茴香、桂皮等香料的大锅里煮熟即成。熟后猪肠呈其本身的乳白色,要为它上色。上色一是为好看,买相。一是为其添味。上色由酱油调成酱色的浓汁,把熟猪肠在浓汁中滚一遍,以油光发亮的酱色为上佳。这样,热气腾腾的猪肠就生鲜出锅了:胖呼呼,热辣辣,香气袭人。咬一口,细腻的粉团,有股油油的香味,尖尖的辣味……什么是满嘴流油?什么是辣的过瘾?味尽在其中。龙游人喜欢说小孩胖乎乎可爱的样子,总是说:念气奶,各嘎手乖像归多部强……“多部强”者,猪肠也!现在在车站,广场等人流密集的地方,还是经常会听到卖猪肠的小广播呟喝声。大小自选,都是称量售价,一 般是十几元一斤。

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  1. 匿名哪位大神能不能教一下猪肠的详细制作方法,有没有要领和决窍呢。回复
  2. 龙之游每天在县人民医院对面,国际影城附近也能看见其身影回复
  3. 匿名猪肠真正做的好吃的是杜泽的回复