一路统吃

安徽微州状元饭

徽州状元饭又名枣子饭,是安徽省的汉族传统小吃。普通状元饭是一种鲜红色的猪油糯米饭,用红米苋煮出苋菜汤,加熟猪油拌饭而成。微州状元饭跟现在的八宝饭相似,外形美观,香甜软糯,营养丰富,又有个讨彩头的名字,是当地百姓逢年过节和招待亲朋好友的必备家常小吃。

状元饭

状元饭

相关记载

据说是明朝末期状元刘若宰家里传出来的一道美食,故名状元饭。刘若宰(字荫平),一作颖平,号退斋。生卒年不详,明朝末期状元,书画名家。明思宗崇祯元年(1628年)科举考中戊辰科状元。崇祯元年(一六二八)殿试第一。工诗,善临池,戏人墨花,颇有别趣。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样,虽然也是红色猪油饭,可是加了很多干果和水果,比较象八宝饭。

zyf制作方法

1、先将糯米洗净,蒸熟,加白糖和猪油拌匀;
2、将没有去皮的荸荠中间挖个小洞,上笼蒸熟。需要能在大碗外围排满一圈的荸荠,也可加入其它干果或水果;
3、在大碗底抹上猪油(防沾),先排一层泡发的去心莲子,再加一层去核蜜枣,盖上糯米饭,上笼蒸熟莲子,成为一碗枣子饭,取出枣子饭,倒扣在大盘中间,把碗去除。
4、然后把每一个熟荸荠,装满翡翠心,按上一个樱桃,码在枣子饭周围。荸荠四周,码一圈桔子瓣。如没有小的新鲜蜜桔,控干水的桔子罐头也可以。
5、小锅加清水和白糖烧开,撇去浮沫,用生芡粉勾芡,下火,加点熟猪油,烧在枣子饭上即成。

转载请注明:一路统吃 » 安徽微州状元饭

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称