一路统吃

河北圣旨骨酥鱼

  圣旨骨酥鱼是河北邯鄣汉族传统风味名菜,被誉为“千年经典,华夏一绝”。在首届全国百业绝技擂台赛上荣获金杯奖。历史悠久,味道鲜美,营养丰富,1961年毛主席品尝后大加称赞。1972年,在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上,圣旨骨酥鱼和国酒茅台一起受到日本友人的好评。

圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼

相关记载

  中国的骨酥鱼鼻祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家。魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。这道菜看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来却骨酥刺烂,鱼肉香鲜,从头吃到尾,从骨吃完刺,一点不浪费。正宗的圣旨骨酥鱼制作,讲究“专用砂锅”、“料窨工艺”和“秘制核心料”三者合一,相辅相成做出的“神秘复合味”,吃起来不再是一成不变的“鲜”,而是前所未有的“香”,已不仅仅是“好吃”,而且“食补”,长吃能形成感觉依赖,久吃不厌。

酥鱼故事传说

  古时候,有个年近古稀的老宰相,又娶了个年轻貌美的的名叫彩玉的小妾。彩玉年方二九,长得如花似玉。自从嫁给这位老宰相,虽说有享不尽的荣华富贵,可她总是闷闷不乐,暗暗埋怨父母不该把她嫁给一个老头子。 一天, 彩玉独自到后花园赏花散步,碰上了住在花园旁边的年轻帅气的邯郸赵氏家厨助理。这位邯郸赵姓家厨做得一手好吃的祖传圣旨骨酥鱼。彩玉和年轻的家厨相谈甚欢,并由此一见钟情。
  从此,彩玉常常偷偷地到花园里同赵姓家厨相会。然而好时光总让人觉得太短暂,缠绵难分,为了天天在一起相处的时间多一点。有一回,彩玉对赵厨说想个办法,并说出了自己的想法。 原来,老宰相恐怕误了早朝,专门养了一只朝鸟。这鸟天天五更头就叫,老宰相听到鸟叫,就起身上朝。彩玉让赵厨四更前就来用竹杆捅朝鸟,让它提前叫唤,等老头子一走,他俩就可团聚了。
  这天,老宰相听到朝鸟的叫声,连忙起身。等来到朝房门外,刚好鼓打四更。他想,这鸟怎么叫得不准了!就转身回了家发现了真相,但他并没有声张,又上朝去了。老宰相在中秋时把彩玉和赵厨叫在一起,作诗道:“中秋之夜月当空,朝鸟不叫竹杆捅,花枝落到粉团上,老姜躲在门外听。” 赵厨一听,自知露了馅,赶忙跪在桌前说:“八月中秋月儿圆,小厨知罪跪桌前,大人不把小人怪,宰相肚里能撑船。” 彩玉见事情已经挑明,也连忙跪倒在地说:“中秋良霄月偏西,十八妙龄伴古稀,相爷若肯抬贵手,粉团刚好配花枝。”老宰相听了哈哈大笑说:“花枝粉团既相宜,远离相府成夫妻,两情若是久长时,莫忘圣旨骨酥鱼” 彩玉和赵厨听了,连忙叩头谢恩。从此,宰相肚里能撑船这个典故和圣旨骨酥鱼漫漫在民间开始流传。经过数百上千年的发展,骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市。

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