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山东锅塌菠菜

锅塌菠菜锅塌菠菜是山东省传统的汉族风味名菜,属于鲁菜系。此菜滑爽软嫩,色美味鲜,营养丰富。锅塌是鲁菜当中独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。类似于常见的煎饼,此菜中菠菜绵软酥香,可以吃出菠菜的另一番风情来。

锅塌菠菜

锅塌菠菜

制作方法

1、菠菜择洗干净,放入沸水中氽烫片刻,用凉水冲凉;

2、葱、姜切丝,蛋磕入碗中打匀;

3、菠菜挤净水,加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀,腌渍入味,然后洒上少许面粉,放入蛋液中调匀;

4、锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,煎成金黄色时,加适量高汤调味,收尽汤汁,淋入香油即成。

菠菜营养攻效

含有大量的植物粗纤维,维生素、胡萝卜素和微量元素;

1、味甘、性凉,入大肠、胃经。

2、可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化。

3、主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。

4、近来用以治贫血。

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