一路统吃

湖北顶顶糕

顶顶糕顶顶糕,是湖北地区传统风味名吃。特别是在宜昌、恩施、荆门、荆州等地尤盛。其特点是松软带糯,味清香甜正。由于价格实惠、口感香甜,深受人们的喜爱,特别是受老人和小孩的喜欢。

顶顶糕

顶顶糕

相关记载

据传顶顶糕最早发源于江南一带,具体出自哪里现己无史考证。选用大米粉、糯米粉为原料,放入特制的小木格内,加上一点红糖桂花,放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽,只需两三分钟,一块块圆圆的小白糕就做成了。早些年,顶顶糕多出现于荆州市街边(尤其公安县县城多见),由老人挑着担子沿街行走叫卖。吃时,用竹签穿起,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬一口,绵软香甜,既好看又好吃。但是随着社会发展,这种古老的风俗特色越来越少见。如今在荆州市街头还有少数售卖,由之前的圆柱形木筒一个个制作形式,变成格子状蒸笼,一次性可以出锅多个。而制作顶顶糕工艺的最后一步,由于需要用特制的木杵将已经成型的糕从蒸笼中顶出来,这个环节颇需些力道上的技巧,又是其他任何蒸食所没有的,顶顶糕便因它而得名。

 

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