一路统吃

武汉什锦豆腐脑

什锦豆腐脑是湖北武汉地区的汉族传统特色小吃,色白质嫩,馓子酥油脆,多味兼有,鲜美适口。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。

豆腐脑

什锦豆腐脑

相关记载

豆腐脑营养丰富,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐脑属于绝对的草根小吃,全国各地的小吃摊上基本都能见到其身影。因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料,所以称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆,多味备尝,异常鲜美。而且营养丰富,老少皆宜。

故事传说

淮南王刘安,是汉高祖刘邦的孙子,建都于寿春(今安徽寿县)。相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹,结果得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药,但美味可口,别有风味。后来这种配方流落民间,成了一道家喻户晓的名吃,流传至今。

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