一路统吃

河南油馍头

油馍头油馍头是河南郑州地区汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为,丹皮油条,一般都是在早餐点有售,搭配胡辣汤或豆腐脑,是当地百姓的一种大众化面食小吃。

油馍头

油馍头

制作方法

一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟;
二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸;

三、油热之后,可以炸了。可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,放到另一个热烧着的油锅里后,把它截成几段,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

油馍头

油馍头

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