一路统吃

河南安阳扁粉菜

扁粉菜扁粉菜是河南安阳地区的汉族传统名菜,属于豫菜菜系。主料是粉条,配以豆腐、猪血、时令蔬菜和特制的高汤,营养丰富,味道鲜美,很受当地百姓喜欢。

相关记载

作为安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。通常使用红薯粉条,红薯粉条具有久煮不烂,清香可口的特点,适合扁粉菜制作。扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道。因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,辣椒要香而微辣。早上,吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服。

 

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