一路统吃

浙江龙游米糊

米糊是浙江衢州龙游地区的传统风味小吃。一直是龙游人早餐的主打美食。一种吃了会上隐的好食物,味道鲜美,绝对称得上是极品!lymh

相关记载

米糊作为龙游比较有代表性的小吃。早在20年前的龙游剧院边上,就有一家米糊店,被龙游人称为“第一糊”。老板娘是个胖胖的中年妇女,腰如水桶,臂如猪腿,一开口分贝巨大,人送外号“叽喳婆”。看她的人你是怎么也不会想到她开始做米糊的时候是那么的敏捷,熟练,卖一毛五分的糊里内容丰富,她非常舍得放材料,常常说材料少了没有味道,对不起来吃的客人!就是这样朴素的想法和手艺,吸引了许多客人,有的乡下人甚至宁愿饿着肚子也要赶来吃上一碗!那时的店里人头涌动,三教九流,好不热闹!现在老板娘老了,早就歇了生意,开始享清福了。lymh1

制作方法

先在锅里盛一点清水,煮开,拿一块大大的肥猪肉或者那种简易板,在配制好的米浆里蘸一下,然后沿大锅四壁抹一圈,米浆受热瞬间就物理反应成透明的薄纱,若即若离地粘在锅壁。盖上锅盖,让这圈薄纱受热均匀,大概过一两分钟。再用铲子把它们刮下到清水里面,薄纱马上就成了薄面片,刮下的碎片有的蜷曲,有的平躺,有的互相纠缠,在锅里沸腾着。重复几次上面的动作,觉得有多少人吃,就弄多少的量,然后就下各种作料,有肉末、榨菜丝、葱花,再拌上酱油味精盐等等。

吃时总是喜欢在里面放很多吃米糊特色的辣椒酱,一般都为店家自制。辣椒酱好似用水、盐、味精还有不知道什么香料兑成,稀稀的,一拌入米糊就随即溶开,不见踪迹。只见整碗米糊都变成红色,再加上一点醋,拌一拌,酸酸辣辣,胃口大开。现在龙游城内还有许多主打龙游米糊的招牌,价格一般在二元之五元之间每碗,再配上当地的特色卤味鸭头,免头,鸭掌和香干等特色点心,就能美美的享受一番了。

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