一路统吃

河南安阳伊府面

伊府面伊府面是河南安阳地区的传统风味面食。是一种油炸的鸡蛋面,为中国五大面食之一。以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面。有人称赞伊府面是世界上最早的速食面,是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”。伊府面汤鲜面香,口味咸鲜,色泽鲜艳,外焦里嫩,香而不腻,营养丰富。

伊府面

伊府面

故事传说

据传在唐朝邺城(今河南安阳)有位姓伊的将军。有一次,他回故里省亲,不料回家立足未定,皇帝忽然传来圣旨,令其还朝。伊家顾不得置办酒筵,家厨性急之下,将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条,下油锅烹炸,再向砂锅内添入高汤,加入海参、猴头菇、熟鸡丝、玉兰片、香菇、木耳等菜料,并佐以大油、胡椒、辣椒油等,端给伊将军品尝,既为将军接风,又为将军送行。将军品尝之后,大为赞赏,从此后此面在民间流传开来,深受老百姓喜欢。

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