一路统吃

浙江廿八都铜锣糕

廿八都铜锣糕是江南古镇廿八都的汉族传统节日特色糕点,浙江衢州江山地区的传统风味小吃。已有千年历史。经过多道工序,用历代流传下来的祖传秘方精心制作而成。滑腻爽口,百香调和,营养全面,被浙闽赣边界地区的居民奉为“糕中之神”。

铜锣糕

铜锣糕

相关记载

浙江省衢州市廿八都镇地处浙闽赣三省边界,素有”浙西南锁钥”之称。廿八都铜锣糕是经过多道工序,用历代流传下来的祖传秘方精心制作而成。汉族传统节日特色糕点,已有千年历史,在浙闽赣边界地区被奉为”糕中之神”。滑腻爽口,百香调和,营养全面:原料采用优质糯米、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、红糖、山药、佛耳草、百年丹桂等。一般过年的时候,廿八都人都要蒸铜锣糕,最少也要蒸三、四笼。

铜锣糕

铜锣糕

制作方法

先把糯米、大米按7:3的比例磨成粉;然后将艾叶捣烂,与米粉搅拌在一起,使劲地揉;接着加入糖水、茶油、山药,再次揉。准备好蒸笼,先把蒸笼一笼一笼平放在板上,接着把棕叶圆圆地摊满蒸笼。用手把粉团抱入蒸笼中,然后在蒸笼边上放几个空心竹筒(这些竹筒有什么用呢?主要是要让蒸气从这些孔里通上去,直到最上面一笼);接着用剪刀将超出蒸笼的棕叶剪去。

把蒸笼放入锅中,当然是一笼一笼叠上去,最后加个盖。蒸的时候,从最下面一笼开始热,等到最上面一笼也热了就要调笼了,把原先最上面的一笼放最下面,这样依次轮换,据说蒸糕所花费的时间才会更少。

油煎铜锣糕

油煎铜锣糕

特点

香滑入口,营养丰富,清淡爽口,,并蕴涵着一股大山中的神秘气息。食用时切成片后蒸热或煎食皆可。

铜锣糕

铜锣糕

相关文章链接:浙江衢州醅糕

醅糕

醅糕

浙江江山米糕

jsmg1

转载请注明:一路统吃 » 浙江廿八都铜锣糕

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称