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浙江龙游汤圆

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汤圆是中国传统的美食点心小吃,主要是在农历过年之正月里非常流行。也是元宵节必吃之食品,一般是甜馅的。而浙江龙游的汤圆与众不同,是咸馅的。本地话叫“汤团”,椭圆形的,鼓鼓的,带个尖尖嘴,好看又好吃,一碗四五个,包你吃的饱饱的。这是浙西山区农家常用来招待亲朋好友的必选点心之一。lyty

制作方法

1、选用上等的糯米,将其泡水发酵七天,再用机器磨成粉浆,再将磨好的粉浆晾晒七天制成汤圆粉,龙游北乡一带称为“七日粉”备用;(可以多备些,随时可以制作)

2、馅料:通常选用瘦肉、香干、冬笋、萝卜加上葱花等组成,备用。(辣椒则是视情况添加,也可在煮好的汤圆汤料里加入)

3、用汤圆粉加以一定比例的开水混合,像和面一样,揉成汤圆皮;

4、揪一块面皮揉圆,用手指在中间戳一个洞,慢慢捏成酒杯状,再将馅料放入“酒杯”中,合拢圆边,捏成尖尖的形状,最后择去多余的面团。一个水滴状的汤圆就制作完成;

5、放入烧开的开水中,用勺子轻轻的滑动,使其不贴锅。准备汤碗,加酱油,味精,猪油等调料,倒入开水之一半位置备用。待煮至汤圆浮起,再温火煮2之3分钟捞起,放入事先准备好的汤碗中,撒上葱花,一碗美味的汤圆就可以上桌了。lyty1

注意事项

面皮打洞时,力度要均匀,不能一边薄,一边厚,否则在下水煮时很容易破;口子也不能太大,尤其是封口,得慢慢来,不可操之过急,不然看着封好了口子,待到煮熟时,它们却个个张开了口,就破相,影响了美观和食欲。

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  1. 啃地主看得流口水,真想大吃二碗回复
  2. 乡下人记忆中,还是小时候外婆做的好吃,哈哈回复