一路统吃

北京馓子麻花

馓子麻花

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎。馓子,是回族待客、送礼、过节的传统食品。

历史记载

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。明代李时珍的《本草纲目.谷部》中十分清楚地交待说:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形,……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。

馓子麻花

馓子麻花

传说故事

原来古代清明节前一日为民间的寒食节,要紧火3天。晋陆翙的《邺中记》有“冬至后一百五日为介子推断火冷食”的记载。说的是介子推曾伴随公子重耳一起过着流亡生活达19年之久,在重耳饿肚无食时,曾割股献君,可谓忠心耿耿。但重耳重新执政为晋文公后,在论功行赏时却忘记了介子推。为此介子推带了母亲去了绵山隐居。晋文公一日忽然想起介子推,亲自带人去绵山寻找,不见,命令放火烧山,想赶出介子推母子。不料介子推守志不移,不肯会见晋文公,母子双双抱木而被烧死。为此晋文公十分悲痛,迁怒于火,下令介子推死前三日全国禁烟火,于是就有了寒食节。三日不动烟火,吃什么呢?那就是寒具,它过油炸制,能够储存不变质,味道香甜,当然是最理想的食品了。

特点

质地酥脆,香甜可口

小提示

属油脂类、高热量食品,一般人群均可食用,但不宜多食。
孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。

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  1. 大个还是天津的大麻花正宗,好吃回复