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广西桂林三花酒

glsb三花酒是广西桂林的传统特产,“桂林三宝”的第一宝。酒花有粗花、细花、中花和堆花、不满花、跑马花之分。又以细花和堆花质量最好,它具有”酒质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅”的特点。1972年美国前总统尼克松品尝过后,称桂林三花酒是”桂林茅台”。

shj相关记载

桂林三花酒颇有历史,古时,它叫”瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞”乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。酒的酿制要蒸熬三次,曾称三熬酒。因酒质量好,装入瓶中,用手桂林三花酒摇动,酒面上会泛起三层泡花;如果把酒筛进酒杯,酒面上也会堆起细小的泡花。因此,人们称它为三熬堆花酒,简称三花酒。

自古以来,桂林酒坊将酒藏于岩洞。古代没有酒度计,酿酒师们便总结出了”观花论酒”的经验。当酒度在55°至60°时,由于液体表面张力,酒面晃动便泛起数层酒花,经久不散。酿酒师们说”起花了,三花!”就接酒。三花酒便由此而来。

gl故事传说

桂林的桂花岛上,有一个叫象郎的小伙子,在自家的菜园里种一棵桂花树,他倾注全部心血的照顾它,于是在一年的中秋之夜,桂花树化成了美貌的桂花仙子向象郎报恩,桂花仙子搬来了自己酿造的美酒,于是两人花前月下,饮酒谈心,对天盟誓,订下了终身。这事儿被龟王和蛇夫人知道了,在象郎和桂花仙子成亲的那天,抢走了桂花仙子与她酿造的美酒,象郎见桂花仙子被龟王抢走,伤心不已,下决心一定要把桂花仙子救出来。在救桂花仙子的过程中,中了龟王从身后掷来一支飞剑,含恨倒在了漓江之滨。桂花仙子安葬了象郎,手提桂花篮,飞上月宫,采满了桂花,向象郎的墓地撤去,只见满天的桂花纷纷扬扬地洒落在桂林的山山水水中。

从此,依山带水的桂林,桂树成林,万里飘香,人们用馨香的桂花和纯质的漓江水,酿出的三花酒,跟桂林的奇山秀水一样,久享盛名。

shj1在当地百年老字号的有”安泰源”、”品冽”、”胡裕兴”、”源生祥”、”源生隆”、”同利安”、”黎万盛”等数十家酒坊。其中又以”安泰源”所生产的三花酒名气最大。桂林三花酒的度数一般为三十八度和五十三度。青花梅瓶桂林三花酒是该酒中的极品代表。

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