一路统吃

福建建阳蔡家肉饼

cjrb1蔡家肉饼是福建南平建阳区麻沙镇的传统特产名吃。蔡家肉饼呈长圆形,又名“猪腰饼”,配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油,纯系精料精制,讲究色、香、味,一口咬下,香甜酥脆可口。

相关记载

建阳市位于福建省北部,建溪上游,武夷山南麓,另称潭城,是福建省最古老的五个县邑之一。有“林海竹乡”之称,境内森林资源居福建省第四位,为中国南方重点林区之一。建阳麻沙是文化古镇和商贾之地,饮食文化发达较早。在清光绪年间,麻沙蔡家肉饼即已驰名省内外,后人称之为“麻沙饼”。来麻沙做生意和商业贸易的外省客人,有的在麻沙开设茶行、菇行、麻行等,一遇到外客回家,必定带上“蔡家肉饼”作为礼品送人。

故事传说

相传古时有一神仙云游到此,化装一个疯颠乞丐,沿街讨饭,人见远而避之,是日傍晚他讨饭到蔡家饼店,店老板一瞧,怜其处境贫困,给他晚饭一餐,饭后又以茶水相待,这讨饭乞丐仍站着不走,要求周全借宿一夜次日就走。老板无奈,只好将做饼的案板,当着睡床给他睡觉,到了次日凌晨老板起来开店,发现后中门户仍是好好关着,可是人已不见,只见案板上有个“汗迹印”,还有留字,写着“李铁拐到此一游”,从此,这家店铺生意兴隆,蔡家肉饼也因此出了名。

cjrb据悉,讲究色、香、味的“麻沙饼”可存一年之久,不会变质,食时只用文火一烤,即能恢复原味,香甜酥脆可口,有人称赞道:吃了麻沙饼,思量半世人。

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