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重庆烧鸡公

烧鸡公是重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。做烧鸡公这道菜最重要的就是食材的选择,应当选用散养土公鸡,土公鸡肉质鲜美,营养丰富。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。
sjg制作方法
1、鸡洗净切块,放入锅中煮10分钟左右,把脏东西都煮出来;
 2、酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里。腌一个小时左右,一定要趁热夹起鸡块蘸料,这样的话鸡肉很容易吸收味道;
3、起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料,再放入辣椒干;
4、煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,切好。黄豆芽洗净,放在水中浸泡;
5、20分钟以后,加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒;
6、继续煮10分钟,就可以关火,加入香菜即可。
sjg2营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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