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浙江龙游手拍面

spm手拍面是浙江衢州龙游的传统农家面食小吃。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。因为制作简单、食用方便、营养丰富、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。众所周知的面条如北京的炸酱面、兰州拉面、河北的捞面,山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等。

spm1相关记载

龙游这座不到五十万人口的小县城,是浙江省历史上最早建县的13个县之一,是浙江东、中部地区连接江西、安徽和福建三省的重要交通枢纽,素有“四省通衢汇龙游”之称。这里美食小吃众多,集于周边金华、建德、江西等美食特色于一身,味道偏重,偏辣。而龙游的手拍面自创一体,即没有走兰州拉面那样正规化路线,也不像金华拉拉面那样有名气。土生土长在这里的老百姓,几乎都吃过,而且对它感情还是挺深的。但是在县城,又推荐不出一家是最正宗,最有名气的面馆。因为这种面条,用现在的话来说,是最土气的,上不了什么台面。所以一般面馆里面很少有做这种面条生计的。再者这种面条也没什么技术含量,大部分人都会做。都说现在是个怀旧的时代,都说妈妈做的味道是世界上最好吃的,正因为这种面条在市面上很难吃到,所以越显的珍惜可贵,这其中包含着多少的爱和对儿时的美好回忆。

spm其实做这种面条最简单不过了,基本上都是自家人动手自已做的。原料是面粉,放一点盐加水和成面团,醒个大半个小时,再把面团压成面块,用刀切成条,拉长放入开水煮熟即可。如果想要面条吃起来更有韧性,更香,可以在面粉内加入鸡蛋。面团可以和的硬一点或软一点,关系都不大,面条拉的粗一点细一点,关系也不大,想怎么拉就怎么拉,最多是到时盛到碗里看着不像是碗面条而已,哈哈,这就是手拍面的最大特点。当然如果是在街面上吃到这种面条,会美观一些,再加上一些配料如青菜、辣椒、荤的有大排、牛肉、荷包蛋等,看着还是非常有食欲的。价格一般在10元—30元之间。

推荐地:文化东路小刚小吃店(每天限量供应)

 

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