一路统吃

“粉”亮登场

fg粉干就是米制类食品,中国的大众化美食之一。所谓的美食,其时是大同小异。除了一些只限区域保护外,很多的美食在不同的地方,不同的师傅做出来,就有不同的味道和不同的称呼。粉干的制作美食一般是炒或煮,还有就是夏天比较流行的凉拌着吃。一份好的美食,直接取绝于原材料的好坏和大厨们的手艺。

fg1相关记载

在中国这个上下五千年的历史长河中,人们不断的发掘出了各式各样的美食。粉干便是其一,粉干就是米制的粉干,基本原料为大米,包括晚米、早米、籼米和粳米等。它们都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分组成的。经过浸泡润米、粉碎搅拌、压条、蒸熟、出条、蒸煮、烘干、成品整理包装等一系列工序完成。粉干又分粗粉和细粉,干粉和水粉。至于是在何时才出现的的,又是哪里的最为正宗,己无从考证。但在其慢慢的演化过程中,在一些地区形成了一些具有固定特色和影响力的品种。下面收集了一些,仅供参考:

浙江

lyfg3代表:温州、衢州

温州人的那种吃苦,创新和敢为天下先的精神,一直引领着中国经济的潮流。在浙江,在中国,乃至世界各地都随处可见温州人踪迹,而谈起当地的美食,炒粉干绝对是算的上一道独特的风味小吃。简单,实惠,快速,味好的风格正符合当地人的饮食习惯。而浙西的衢州地区,尤以美食而闻名。衢州帮在以厨师界来说,也能在各地占得一席之地。味道偏重,辣,爽。

福建

兴化米粉1代表:莆田

莆田,福建省地级市。因多荔枝,又称“荔城”。历史上称“兴安”、“兴化”,宋代著名学者朱熹在兴化讲学期间,尝到“炒米粉”时,不禁拍手叫绝说:“可口欲吞舌,美味实无穷!”兴化米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。

广西

螺蛳粉代表:桂林、柳州、南宁

桂林米粉,家喻户晓,而南宁的老友粉在2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。与柳州的螺蛳粉、桂林的米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。

海南

抱罗粉

代表:文昌  陵水

因盛起海南文昌市的抱罗镇得名,历史悠久。据传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉就是一种米粉,其粉身比“海南粉”略粗。陵水酸粉是海南省的另一种传统特色小吃。酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷.陵水酸粉有时也称海南粉。

台湾cmf-

代表:新竹

原本是由中国大陆福建地区传入,由于新竹地区全年强风,独特的气候环境非常适合制造米粉,因而逐渐发展成地方性的特产。

湖南

米粉代表:常德

历史悠久,早就闻名三湘。洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。

广东

汤沙河粉

代表:广州

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一,因最早出自广州市沙河镇而得名,薄而透明,韧而爽滑,广州米制粉食一绝。

云南gqmx

代表:昆明

“过桥米线”是云南滇南地区特有的传统风味小吃,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。已经列入昆明市重要的非物质文化遗产。

江西

cf代表:南昌、抚州

米粉在江西是非常普遍的一种大众化美食,口味偏辣。以南昌,九江,萍乡,吉安的炒粉最为有名。而上饶铅山的烫粉与景德镇的冷粉成了鲜明的对比,各有各的风味。抚州的泡粉具有久煮不糊,细嫩柔软,爽滑劲韧,洁白如银,香气浓郁,味道鲜美,堪称一绝。

凉粉

尤以四川、重庆、陕西为代表,味道是重,辣。但凉粉的原料各地不尽相同,通常以甘薯,土豆,荞麦等为原料加工而成。

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