一路统吃

北京茯苓夹饼

茯苓夹饼1茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点。名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片,故称 “茯苓饼” 。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。到了清初,因为滋补性强加上慈禧爱吃,所以身价百倍。主要功效有安神、益脾、利水、渗湿,治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳,对妇女及老年人滋补最好,是以馈赠亲朋好友的最佳礼品。

茯芩夹饼故事传说

相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后,很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此,茯苓饼更加身价百倍,成了当时宫廷中的名点。 茯苓是一种无色、无味的中草药材,具有养颜,美容、滋补的功效。在已公布的13个慈禧补益方中,茯苓饼的使用频率最高。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。

 

转载请注明:一路统吃 » 北京茯苓夹饼

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称