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浙江义乌麻糖

mt1麻糖系列是浙江义乌传统的汉族名点。主要品种有糯米糖、芝麻糖、花生糖、浇切片等,是当地老百姓为传统节日春节必备的年货。这也是许多人心目中年味的代表之一。
mt相关记载
义乌古称“乌伤”,为中国浙江省金华市下辖县级市,金华-义乌(浙中)和杭州(浙北)、宁波(浙东)、温州(浙南)并列浙江四大区域中心城市。义乌“红糖之乡”的名声传扬已久,其色泽嫩黄而略带青色,质地松软,散似细沙,纯洁无渣,甘甜味鲜,清香可口。制作技艺正式被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。其加工而成的麻糖系列色泽光亮,具有香、甜、松、酥的特点。其入口松软,香甜,一落肚,便觉提神饱肚。米花糖的松,芝麻糖的香,小米糖的脆,黑米糖的酥,土生土长的义乌人都有深刻感受,是义乌人长期来喜爱的食品之一,也是走亲访友的首选馈赠礼品。
hst 制作方法
其制法类似许多地方的冻米糖制作,因义乌盛产红糖,所以其加工而成的许多传统糕点都各俱特色。待红糖熬好,就在一旁的木桶内放上一定比例的爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等,浇上红糖水,用木棍搅拌均匀后,倒进一旁台板上的木框里,用木碾子用力碾平,再均匀切成四段,然后将每一段切成一小片一小片。如今的麻糖除了传统的小米、糯米等原材料外,还加入核桃、花生仁、地瓜干等配料,让口味变得更加丰富。
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