一路统吃

江苏江阴马蹄酥

mts1马蹄酥,雅名“香饼”,是江苏无锡市江阴 的著名汉族小吃。用面粉加入重油,重糖,赤豆沙,黑芝麻加工而成,成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。原为唐代的宫廷食品,后流传与民间。其外形美观,质地松软,油润酥脆,香甜味厚,不粘齿,营养丰富,诱人食欲。既是高级茶点,又是滋补佳品,也是走亲访友的馈赠首选礼物。
mts相关记载
相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时,携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已,经皇后同意,娘家派一名心灵手巧的人,向随行御厨学制作此佳点的工艺,后来传入民间。唐代开辟闽疆,这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。随着岁月流转,各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料,形状和名称。最著名的为江苏江阴、福建同安、山西繁峙等地制作的。经过不断改良,更为美观,现如今大多数马蹄酥为菊花状。
特点
酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。

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