一路统吃

山东黄焖鸡米饭

jmf黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是山东济南天桥区的传统名吃。属于鲁菜系,始于济南名店“吉玲园”。该小吃成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。

相关记载

1927年,济南府鲁菜名店”吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的”汇泉楼”聚丰德”并称省城三大名店.其招牌菜”百草黄焖鸡”。经过几代人的不断改良和公司化运营,现如今的的黄焖鸡米饭店铺在全国各地开花。就如前几年像福建沙县小吃一样,风靡全国。为什么会如此受喜欢呢?

其一、味道确实没得说,这也是美食的吸引之根本所在;就连明朝的开国皇帝朱元璋都大赞其美味,再加上历代大厨们的精心研发;

其二、选料考究;这道美食的主料是鸡肉。必选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,这样做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽靓丽,肉质滑嫩。用土制砂锅烧制而成,砂锅内汤汁沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现较佳状态。

其三、时机成熟,运营得当;一个好的品牌,要有一个良好的运营环境和一支精锐的合作团队。在当今中国老百姓喜欢跟风的时代,借机炒作,适合时机的推出。

其四、价格合理,公开透明;对大部分老百姓来说,说的再好,不如实惠点,价格才是王道。一份十几元的主食,有晕有素,类似快餐,又像是小炒,合情合理。价格一般在15-20元,适合大众消费。

其五、加盟、准入门槛低;投入少则几千,多则几万,就能拥有一家属于自己的店铺。真因如此,现在市面上各品牌店铺层出不穷。至于是说哪家最好,哪家最强,就只有靠吃客们去自行评价了。但是这种广告效应是很好的达到了,这咱模式到底能走多远,那就要时间的考验了。

jmf1制作方法

第一步:选取鲜嫩三黄鸡,宰杀,洗净,切成小块;

第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些;

第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

 

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