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贵州平坝清真清炖鹅肉粉

qdrrf1清真清炖鹅肉粉是贵州安顺市平坝县的著名特色小吃。被中华餐饮协会评为中华名小吃。平坝地方菜肴属黔菜系跟四川、湖南菜口味接近,与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。

qdrrf2相关记载

平坝,位于贵州省中部,因“地多平旷”而得名,隶属于贵州省安顺市。素有“西部黄金通道,黔中文化走廊”之称。有中国屯堡文化之乡,中国清真美食之乡,中国民间文化艺术之乡之称。

清炖鹅肉粉是平坝回族人民在长期的生活中,利用平坝本地特有的优良鹅品种——平坝灰鹅开创出的一道极具地方特色的清真小吃之一。其肉质清爽细腻鲜美,汤浓郁,味美清香,吃过之后只觉齿颊留香,再就着卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等,更是妙不可言,极受广大消费者的喜爱。

qdrrf制作方法

1、先将鹅去毛、清理内脏,洗净切成块,葱切段,蒜、生姜切片;粉条泡水待用;

2、在锅内放水烧开,放入鹅肉焯一下,去除血水备用;

3、再将锅烧热倒入适量植物油,油八成热时放入葱、姜,蒜炒几下即入鹅肉,翻炒至鹅肉三成熟时加料酒、精盐,加水,小火慢炖小时左右备用;

4、然后放入粉条小煮,为了调色,可以在汤内放点胡萝卜丝,青菜等,味道更鲜;

5、最后洒上蒜苗香菜,就大功告成了。

这小吃在平坝小街小巷都能品尝得到,当然,要想品尝到正宗口味那还得去回民开的清真餐馆。在城区,大家公认的清真粉面主要分布在南门水井旁的南街,这里的张应满、张应凤清真鹅肉餐馆和其对面兄弟鹅肉火锅城,味道那可不是一般,保证让您乘兴而去,满意而归!
乘车路线:由平坝尧南车站乘坐4路、7路公交车往城区方向,在南门水井下车即可。只要5分钟哦!

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