一路统吃

重庆彭水嘟卷子

djz嘟卷子是重庆彭水最为特殊的小吃之一,因其用“都巴”加工制作而成,个体成卷状,“嘟卷子”故而得名。近年来,因其美味,已经逐渐向周边地区推广,得到广大食客的欢迎。

gy3相关记载

彭水苗族土家族自治县位于重庆市东南部,当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团,俗称“都巴”。要用的时候将“都巴”用水化开调匀,然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油,将和水的淀粉在锅里烙制成片状,再卷成条备用。要吃的时候切成数段,放蒸笼里蒸热,然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料,调匀趁热食用。现如今大都改为红薯磨成细面,加水成糊状,再放进热锅里烙成块,然后卷成圆条,切成一卷一卷的,蒸熟,拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润,别具苗家风味的彭水名特小吃。

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