一路统吃

国宴中的杭帮菜

2016年9月4日至5日,G20峰会在主办国—中国杭州举行。西湖的美,钱鎕江潮的气势,宏伟的国际奥体中心加上惊艳四起的“最忆是杭州”晚会,让这场高级别的盛宴,注定要被世人所关注。杭州这座有着悠久历史文化、美丽优雅的人文环境、创新、创业的人才基地、还有着独特的江南水乡风土人情,正吸引的全世界人的目光。据不完全统计,峰会刚结束,杭州的旅游业就出现了暴喷式,景区一天的人流量相当于过去淡季一月的人流量。随之而来的是房价,酒店是一房难求,当然对小市民来说关心更多的的杭州的美食,特别是在这次峰会上被选上称之为国宴的二十道杭帮菜代表,着实让人吊足了胃,一尝为快的欲望。

hz-1这次晚宴的菜品,也是经过层层刷选,百姓一看,不得不由衷地点赞,原来晚宴的菜名是如此的别有用心,真正是彰显了中国文化的博大精深。如八方宾客、大展宏图、紧密合作、再者就是共谋发展、携手共赢、承载梦想…..这些菜名都体现了中国在发展中的大国责任,都体现了中国在今天的发展中,要与世界各国友好往来,通过此盛会打造与会各国的一家亲,在发展中打造中国风景的最美,打造世界各国风景的最美。下面就给大家介绍一下这二十道杭帮菜中的美味佳肴:

ljxr一、龙井虾仁

以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白、鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。

dbr二、东坡肉

又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,以苏东坡命名,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。考虑过各国的饮食后,这次大厨们用了改良版的东坡肉(东坡牛肉)。

xhcy1三、西湖醋鱼

西湖醋鱼也称为叔嫂传珍,是杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝,叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,创出的这道菜。

gzxl四、干炸响铃

腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。

jhtj五、叫化童鸡

杭州汉族名菜,又称黄泥煨鸡。据传是古时一位叫化子所创,经过厨师们的不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体,历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。

xhyy1六、西湖鱼圆

又称西湖鱼圆莼菜汤,莼菜滑溜,鱼圆鲜嫩,汤味清香。

xkcy七、香烤鲳鱼

鲳鱼腌制后经过香薰,口味熏香,肉质紧实。

mzhf2八、蜜汁火方

主要由金华火腿做成,其色泽火红,卤汁透明,令人回味。比赛中的这道菜不同于传统做法,而是将整块火腿切成厚片,这样既便于食用,也易于入味。

xnc副本九、蟹酿橙

这道菜是流传下来的南宋菜,很有特色,蟹肉加入橙肉,配上米醋和绍兴香雪酒,那味道,想想都流口水~

mcjdx十、抹茶焗大虾

食材选用深海对虾,去壳,用牡丹花刀切成的虾肉,造型独特。

xysztt十一、鳕鱼狮子头汤

深海银鳕鱼去骨去皮,经过腌制,切成丁,打成糊状特制而成,“狮子头”就是由银鳕鱼做成,尤其是汤汁,味道十分鲜美,营养价值很高。

sg十二、笋干老鸭煲

和传统整鸭的烧法不同,而是将鸭脯切成一块块,捆上笋干火腿,再烧制而成。推荐地:张生记酒家

qdbyl十三、千岛扒鱼脸

用千岛湖正宗包头鱼,蒸熟后去骨,只取鱼脸部分,制作精细,难度高,味道醇厚,保留了食材的原汁原味。

swdhx十四、双味帝皇蟹

不管是造型还是味道都十分出彩,椒盐尤其适合帝皇蟹肉质,营养丰富,味道鲜美。

zxhqb十五、棕香花溪

粽叶包裹着去骨的甲鱼腿肉、裙边,加上少量糯米,两者比例为7:3左右。剔骨过程费工费时,难度大,并经过长时间烧制而成,可见厨师的用心。味道鲜美,香气四溢,入口软糯。

ghsjg十六、桂花水晶糕

造型别致,色泽通透,口味香甜,入口即化。

xhxlb十七、蟹黄小笼包

小笼包中加了蟹黄,汤汁浓郁,入口鲜香。经过历代厨师的不断研究、改进,技术越来越成熟,风味更加突出,名闻江浙沪一带以及香港、东南亚地区。

mlx十八、木莲芯

用特殊的木莲粉制作,和传统的木莲豆腐做法类似,加上特殊的模具造型,配以鲜艳的玫瑰花瓣,造型独特,口味清新。

ljwc十九、龙井问茶

在杭州名吃猫耳朵的基础上制作,融入了杭州名茶西湖龙井,将面粉、蔬菜制作成龙井茶的样子,配以鸡汤冲泡,赏心悦目,鲜美无美。

ghnmo二十、桂花糯米藕

杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品。因香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

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