一路统吃

浙江温州白象香糕

bxxg1白象香糕由浙江乐清县白象镇公久南北货商号所创,为汉族特色糕类美食之一。历史悠久,白象香糕创始人是北白象白塔王人王宏昌。细腻,入口酥散,香味纯正,营养丰富,颇受人们欢迎,己列入温州非物质遗产名录。

相关记载

北白象镇为浙江温州乐清市(县级)中心城镇之一,与温州市区隔江(瓯江)相望。白象香糕以前叫板糕,已有80年的历史。初时的板糕制作技术,手艺手把手相传,其原料是糯米粉、白糖、桔饼、芝麻、饴糖等。问世以后,颇受人们欢迎,畅销于市场。1931年问白象公久祥记南北货商号附属糕、饼工场生产的板糕在香味、质量诸方面遥遥领先,因而被命名为公久香糕,如今白象香糕不但保持传统工艺技术和配料制作,而且在包装方面也进行了改革,将原来用草纸装的大包改为盒装,里面原来的纸包改为真空袋装。盒装香糕美观大方,又有地方特色。产品畅销于浙南地区各地市场,特别是温州及其所属的乐清、永嘉、瑞安、平阳、泰顺五县。还远销上海、杭州、香港,并由华侨带往国外。

bxxg制作方法

一、先将纯糯米、黑芝麻洗净、晾干;

二、分别将糯米、芝麻在铁镬里各自爆炒,注意要掌握好火候和时间;然后将炒过的糯米和芝麻磨成粉;

三、将糯米粉加绵白糖混合,搅拌均匀。然后开始制作内馅,内馅是将糯米粉、芝麻粉、绵白糖与其他配料混合,搅搓均匀,颜色呈黑褐色;

四、先将糯米粉放在框底及周围,中间放入内馅,敷平,上面加标记印,用刀片切成小块,上蒸笼蒸数分钟即可。

现在市面上香糕的品牌也很多,像黄记、公记、福记、喜记等等,但是公认的唯属公久牌香糕,实属百年老字号了,原厂址在白象镇西大街。

转载请注明:一路统吃 » 浙江温州白象香糕

评论 (0) 分享 ()

评论 (0)

  • 昵称